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7种“万能”的烘焙甜点酱汁,百搭收藏!

发布时间:2020-03-23 16:46:16 | 浏览量:306

不管是西点或是中餐,经常会用到各种各样的酱汁,一瓶一瓶陈列在厨房里让烘焙变的新鲜而有趣。

 

 

对于喜欢做甜点的人,也可以在家里备上一些“酱汁”。这些酱汁不仅适用于很多种不同的甜点,也可以让你在短时间内变出可以拿得出手的美味甜点,帮你的甜品锦上添花。

 

01

· 经典奶油糖果酱 ·

 

糖酱味道浓郁,非常适合用作冰淇淋酱汁,冷藏可保存3个月。

 

 

配方:

淡玉米糖浆  113g         黑糖  113g         
水  57g                      粗盐  5g
苏格兰威士忌  10g       浓奶油  170g            
纯香草精  2.5g

 

操作步骤:

1.将糖、玉米糖浆、水和盐混合在一起加入在平底锅中煮至糖溶解。
2.加入奶油,文火慢炖且持续搅拌,直到变稠。
3.加入威士忌和香草精,小火慢炖2分钟,冷却即可。
 

02

· 草莓酱 ·

 

新鲜的草莓,橙子皮,白葡萄酒和八角在这种鲜亮的酱汁中混合在一起。

 

 

配方:

草莓  227g                   糖  15g
半个茴香荚                   橙子皮汁 2.5g
干白葡萄酒  113g        橙子  半个
新鲜柠檬汁  2.5g

 

操作步骤:

1.将所有材料放入一个中等大小的平底锅中,烧开后煮5分钟。
2.关火,盖上保鲜膜,静置10分钟。
3.把混合物倒入搅拌机,搅拌成泥状。
4.将酱汁过滤后放入冰箱冷藏3天即可。

 

03

· 乳脂沙司 ·

 
当温热的软糖浆与清凉的冰激凌碰撞时,瞬间冷却的酱汁能给你一种难以想象的惊喜!

 

 

配方:

50%黑巧克力粗切 140g        无盐黄油 30g
黑巧克力粗切  84g          淡玉米糖浆  237g
糖  113.5g                               粗盐 4g
纯香草精  10g                         水  454g

 

操作步骤:

1.在中碗中混合巧克力和黄油混合在一起,置于平底锅上,用小火煨水,搅拌,直到巧克力和黄油融化混合。
2.把碗拿开放在一边。把锅里的水倒出来。
3.在平底锅中,将玉米糖浆、糖、盐和两杯水混合,用大火烧开。
4.把火调小到适中,加入融化的巧克力搅拌,煮18到20分钟,中间需适当搅拌,直到酱汁粘稠发亮。
4.熄火,加入香草精搅拌,立即使用或完全冷却后冷藏,食用前用微波炉加热。

 

 

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