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行业解读丨想从私房烘焙转开蛋糕店,应该怎么做?

发布时间:2020-06-10 17:17:07 | 浏览量:301

我们有很多学生是年轻的宝妈

或者以烘焙为爱好的上班族

平时空闲时他们就会做私房烘焙接单

做久了之后又萌发了开店的想法

那么问题来了:开店应该做哪些准备呢?

今天就给大家总结3个小tip

 

01
店铺定位与环境分析 
 

从爱好做到私房,在烘焙圈混了这么久,你对烘焙行业的环境也可以说很熟悉了。可是开店前你还是要做好市场分析。把握你所在区域内的发展趋势和消费特点,在方向上不出大的差错。

 

要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析,如此,才能准确界定自己的经营范围和经营风格,锁定消费层次和经营种类。 

 

 

做好市场调查对店铺的定位十分有帮助一个技艺精湛的面包师不代表一定能开出成功的面包店,一个对市场有着清晰了解的商人才能开出成功的面包店。

 

在考虑店铺定位时,可以想想自己能做什么,客户又想要什么,你可以用健康有机的产品吸引顾客,也可以用独特舒服的环境留存顾客。

 

要确定好你的主打卖点,切忌堆砌无数个卖点,导致顾客都不知道你想卖的是什么,连自己对此也没有一个清晰的认知,从而失去了方向。

 

 

 

02
选择有潜力的地址开店

 

这是经营成败的关键素之一。是选择商业区,还是居民区?

 

选择繁华的闹市,还是虽非城市主干道但人流稳定,周边有大型组织、单位或机构,如学校、培训机构等不太繁华的地段;是选择临近居民区的街面房,还是进驻到大型商场内,等等这些,都取决于你的顾客定位和投资规模。

 

好的选址等于成功的一半。比如,选择在不引人注目但有潜力的地段开店附近有中大型机构、单位,未来人口增加趋势明显,潜在购买力较大,周边还没有出现同类门店,那么,你就可以留意下。

 

 

一般来说,成功的选址逃不出这四个方面:

 

① 该位置不久的将来会由冷变热:

② 靠近大公司、大单位和大型机构的街道一边:

③ 未来人口必然增加:

④ 附近有经营方向相辅相成的店铺做邻居。

 

 

03
根据目标群体决定产品结构

 

在烘焙生意中,蛋糕的销售利润很大,面包的销售虽是微利,但销量较大,在普通烘焙店的销售中,蛋糕的销售额约为50-60%,面包30-40%,其他约20%上下。

 

在高档商业区的店铺销售中,蛋糕与面包的销售比例正好相反。由此可以看出,定位不同,产生的销售结果也不尽相同。反之,目标客户不同,你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。

 

 

对于投资者来说,开一家综合烘焙店,远比单一经营回报效果要好很多。既有面包,又有蛋糕,也有不同的饮品,既可零售带走,又可品尝休息,为顾客提供多样选择,才能门店生意红火兴隆。

 

 

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